Τρία Αμπέλια
Ο οίνος αυτός προέρχεται από τρία επιλεγμένα αμπέλια του αμπελώνα της Σαντορίνης που η ηλικία των πρέμνων τους κατά μέσο όρο ξεπερνά τα εξήντα χρόνια. Έχει οινοποιηθεί και ωριμάσει με τις οινολάσπες του για δεκαέξι μήνες μέσα σε πιθάρια των 750 και 1600 λίτρων και επιδέχεται μακριά παλαίωση. Δεν έχει περάσει από φίλτρο.
Τα Τρία Αμπέλια είναι η πρώτη ετικέτα του OENO Π του Πάρι Σιγάλα.
Στοιχεία προϊόντος
Ποικιλία: Ασύρτικο 100%
Εσοδεία: 2020, 2021
Κατηγορία: ΠΟΠ Σαντορίνη
Τύπος: Λευκό ξηρό
Προέλευση: Αμπελώνες από τρία διαφορετικά χωριά
Ηλικία πρέμνων: Πάνω από 60 ετών
Οινοποίηση: 16 μήνες με τις οινολάσπες σε αμφορείς
Δυνατότητα παλαίωσης: Πάνω από 10 χρόνια
Αλκοολικός Τίτλος: 14,5%
Τρία Αμπέλια ΠΙΘΑΡΙ 6
Το "Πιθάρι 6" προέρχεται από επιλεγμένο αμπέλι που συμμετέχει στο χαρμάνι του οίνου “Τρία Αμπέλια 2021”. Η ζύμωση έγινε με τις δικές του γηγενείς ζύμες, αφήνοντας στο τέλος υπολλειματικά σάκχαρα και παρέμεινε με τις οινολάσπες του για 16 μήνες. Μια ξεχωριστή ευγένεια αναδύεται μέσα από την πολυπλοκότητά του και αυτό ήταν το κίνητρο της δημιουργίας του.
Στοιχεία προϊόντος
Ποικιλία: Ασύρτικο 100%
Εσοδεία: 2021
Κατηγορία: ΠΟΠ Σαντορίνη
Τύπος: Λευκό ξηρό
Προέλευση: Αμπελώνας Ακρωτηρίου
Ηλικία πρέμνων: Πάνω από 60 ετών
Οινοποίηση: 16 μήνες με τις οινολάσπες σε αμφορείς
Δυνατότητα παλαίωσης: Πάνω από 10 χρόνια
Αλκοολικός Τίτλος: 14%
AKULUMBO
(Ακουλούμπο)
Λευκός οίνος από υπερώριμο τρύγο, ένα μήνα μετά την έναρξη του κανονικού τρύγου, όπου ζύμωσε και ωρίμασε με τις οινολάσπες σε πιθάρι για 24 μήνες. Είναι μια ξεχωριστή, ακραία εκδοχή του Σαντορινιού Ασύρτικου, με πολύ πλούσιο σώμα, μακριά επίγευση και υψηλό αλκοολικό βαθμό. Το υποθαλάσσιο ηφαίστειο που επίσημα ονομάζεται Κολούμπο, oι Οιάτες το έλεγαν Ακουλούμπο.
Στοιχεία προϊόντος
Ποικιλία: Ασύρτικο 100%
Εσοδεία: 2021
Κατηγορία: ΠΟΠ Σαντορίνη
Τύπος: Λευκό ξηρό
Προέλευση: Επιλεγμένα αμπέλια του αμπελώνα της Σαντορίνης
Ηλικία πρέμνων: Πάνω από 60 ετών
Οινοποίηση: 24 μήνες με τις οινολάσπες σε αμφορείς
Δυνατότητα παλαίωσης: Πάνω από 10 χρόνια
Αλκοολικός Τίτλος: 15%